Le gratin d’endives au jambon est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver. Dans cette recette, chaque endive cuite est délicatement enroulée dans une tranche de jambon, puis disposée dans un plat à gratin légèrement beurré. Un nappage généreux de béchamel onctueuse vient couronner le tout, avant d’être saupoudré de fromage râpé. Enfournez et savourez ce mélange harmonieux où la légèreté des endives rencontre le goût fumé du jambon, pour un régal qui ravira toute la famille.
Les endives au jambon sont un plat emblématique, réconfortant et savoureux qui séduira les amateurs de cuisine authentique. Enroulées dans une fine tranche de jambon et nappées d’une délicieuse béchamel, ces petites merveilles sont parfaites pour les jours frais d’hiver. Découvrons ensemble cette recette irrésistible et facile à préparer !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gratin d’endives savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 belles endives
- 4 tranches de jambon blanc très fines
- 70 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation des endives
La première étape consiste à préparer les endives. Retirez le cœur des endives à l’aide d’un couteau pointu, puis nettoyez-les soigneusement sans les faire tremper. Cela permet d’éviter que les endives ne deviennent trop amères.
Ensuite, précuisez-les dans une cocotte avec un peu d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
Enroulage et assemblage
Après avoir égoutté les endives, il est temps de les enrober dans les tranches de jambon. Prenez chaque endive et enveloppez-la délicatement avec une tranche de jambon. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin que vous aurez au préalable beurré légèrement.
Préparation de la béchamel
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Petit à petit, incorporez le lait, tout en continuant de remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Assemblage final et cuisson
Versez la béchamel sur les endives enroulées, puis parsemez le tout avec du gruyère râpé. Enfournez à 200 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné à la perfection.
À servir chaud
Servez les endives au jambon encore chaudes, avec un accompagnement comme une salade verte pour créer un plat équilibré et réconfortant. Ce plat est vraiment idéal pour les dimanches en famille ou entre amis.
Pour plus de détails sur cette recette classique, n’hésitez pas à consulter ces liens : Journal des Femmes, 750g, FF Cuisine, France Bleu, Maréchal Fraîcheur.
Ingrédients clés
- Endives (4 belles)
- Jambon (tranches très fines)
- Béchamel (préparée maison)
- Gruyère (râpé pour gratiner)
- Beurre (pour le plat)
Étapes de préparation
- Enlever le cœur des endives.
- Les enrouler avec des tranches de jambon.
- Déposer dans un plat beurré.
- Napper de bouchon béchamel et recouvrir de gruypère.
- Enfourner pour gratiner (environ 25 minutes).
Les endives au jambon sont un classique de la cuisine française, un plat réconfortant qui réchauffe le cœur durant les journées froides. Cette recette facile à réaliser associe la douceur légèrement amère des endives, le goût fumé du jambon et la richesse d’une sauce béchamel onctueuse. Que vous cherchiez un plat à préparer pour le week-end ou une idée de dîner convivial, voici une proposition délicieuse qui ravira vos convives.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce plat savoureux, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base :
- 4 belles endives
- 4 tranches de jambon blanc très fines
- 70 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
Ces ingrédients simples permettent d’obtenir un plat réconfortant qui plaira à toute la famille. Vous pouvez également choisir d’adapter les quantités selon vos besoins.
La préparation des endives
Commencez par nettoyer les endives : retirez le cœur avec un couteau pointu et lavez-les rapidement sous l’eau, sans les laisser tremper. Ensuite, faites-les cuire à la vapeur ou dans une cocotte avec un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 15-20 minutes.
Une fois les endives cuites, laissez-les refroidir légèrement puis enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez-les soigneusement dans un plat à gratin préalablement beurré, créant ainsi une belle présentation.
La béchamel, la clé du succès
La sauce béchamel est essentielle pour donner à ce plat sa texture crémeuse. Pour la préparer, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y la farine et mélangez bien pour former un roux. Ensuite, incorporez lentement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Enfin, incorporez une partie du fromage râpé pour encore plus de saveurs.
Le montage et la cuisson
Une fois votre béchamel prête, nappez généreusement les endives enroulées de jambon avec cette sauce. Parsemez le reste de gruyère râpé sur le dessus pour garantir un gratin bien doré. Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et enfournez le plat pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une croûte gratinée dorée à souhait.
Un plat à savourer
Servez vos endives au jambon bien chaudes, accompagnées d’une simple salade verte pour un repas équilibré. Ce plat, à la fois simple et rassurant, saura ravir vos papilles et celles de vos invités. C’est une recette qui rappelle les repas en famille, parfaite pour les dimanches d’hiver ou les soirées entre amis.
Et pourquoi ne pas expérimenter ? Vous pourriez essayer d’ajouter quelques herbes ou épices à votre béchamel pour donner une touche personnelle et unique à ce plat traditionnel. Avec un petit peu de créativité, les endives au jambon deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Comparaison des différents types de gratin d’endives au jambon
| Type de Gratin | Description |
| Gratin Traditionnel | Endives enroulées dans du jambon, nappées de béchamel crémeuse et saupoudrées de fromage gratiné. |
| Gratin Léger | Version allégée avec béchamel légère et fromage râpé allégé, tout en conservant la richesse des saveurs. |
| Gratin Végétarien | Endives remplacées par des légumes de saison, offrant ainsi une alternative sans viande. |
| Gratin étoffé | Ajout de crème fraîche et d’herbes aromatiques pour une profondeur de goût supplémentaire. |
| Gratin au four | Cuisson à haute température pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante. |
| Gratin individuel | Mini gratins présentés dans de petites cocottes pour une touche raffinée. |
FAQ sur la recette d’endives au jambon
Q : Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer des endives au jambon ?
R : Pour cette délicieuse recette, vous aurez besoin de 4 belles endives, 4 tranches de jambon blanc très fines, 50 cl de lait, 40 g de beurre, 70 g de gruyère râpé et 2 cuillères à soupe de farine.
Q : Comment cuire les endives avant de les enrouler dans le jambon ?
R : Il est recommandé de faire cuire les endives à la vapeur ou de les braiser jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela permet d’atténuer leur légère amertume.
Q : Quelle est la méthode pour préparer la béchamel ?
R : Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ensuite, incorporez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Q : Comment assembler le gratin d’endives au jambon ?
R : Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré, nappez avec la béchamel et parsemez de fromage râpé avant de mettre au four.
Q : Quelle température faut-il pour gratiner le plat ?
R : Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et enfournez le plat pour environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Q : Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les endives au jambon à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer au four avant de les servir.
Q : Est-il possible de transformer cette recette en version légère ?
R : Absolument ! Vous pouvez utiliser du jambon dégraissé, une béchamel légère et réduire la quantité de fromage pour une version moins calorique.
Q : Quels accompagnements sont recommandés avec ce plat ?
R : Les endives au jambon se marient bien avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.
