Le boeuf carotte est sans conteste le plat réconfortant par excellence, idéal pour les repas en famille. Sa préparation commence par le choix d’une viande de qualité, comme le paleron ou la macreuse, qui se prête parfaitement à une cuisson lente. Après avoir découpé des morceaux de bœuf, on les fait revenir dans une cocotte avec un peu de beurre, avant d’ajouter des carottes coupées en rondelles, des oignons émincés et des gousses d’ail écrasées. Ensuite, il suffit de recouvrir le tout d’eau et de laisser mijoter tranquillement. Le résultat ? Une viande tendre et fondante, accompagnée de carottes délicieusement parfumées, qui ravira à coup sûr les papilles de tous vos convives.
Le boeuf carotte est un plat emblématique de la cuisine familiale, apprécié pour sa tendreté et la richesse de ses saveurs. Lentement mijoté, il offre une expérience gustative réconfortante qui ravira les papilles des petits comme des grands. Voici comment préparer ce délice incontournable.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce succulent plat, voici les ingrédients indispensables :
- 500 g de paleron de bœuf
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du plat
Commencez par préparer les légumes. Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Ensuite, coupez le bœuf en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Le mijoté parfait
Une fois le bœuf bien doré, ajoutez les oignons, carottes et ail. Salez et poivrez, puis mélangez le tout. Verser ensuite le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante.
Suggestions de service
Servez votre boeuf carotte avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches pour un repas réconfortant. N’hésitez pas à offrir un bon verre de vin rouge pour accompagner ce plat délicieux.
Pour plus d’idées de plats savoureux, consultez cette recette de lasagnes ou découvrez les astuces pour le boeuf carottes.
- Ingrédients :
- 500 g de boeuf à mijoter
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 500 g de boeuf à mijoter
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de boeuf
- Étapes :
- Préparation : Coupez le boeuf en gros cubes.
- Pré-cuisson : Faites revenir le boeuf dans une cocotte avec un peu de beurre.
- Ajout des légumes : Incorporez les carottes et l’oignon émincé.
- Déglacer : Ajoutez le vin rouge pour enrichir les saveurs.
- Mijoter : Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant plusieurs heures.
- Préparation : Coupez le boeuf en gros cubes.
- Pré-cuisson : Faites revenir le boeuf dans une cocotte avec un peu de beurre.
- Ajout des légumes : Incorporez les carottes et l’oignon émincé.
- Déglacer : Ajoutez le vin rouge pour enrichir les saveurs.
- Mijoter : Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant plusieurs heures.
- 500 g de boeuf à mijoter
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de boeuf
- Préparation : Coupez le boeuf en gros cubes.
- Pré-cuisson : Faites revenir le boeuf dans une cocotte avec un peu de beurre.
- Ajout des légumes : Incorporez les carottes et l’oignon émincé.
- Déglacer : Ajoutez le vin rouge pour enrichir les saveurs.
- Mijoter : Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant plusieurs heures.
Une recette qui fait chaud au cœur
Le boeuf carotte est sans doute l’un des plats les plus réconfortants qui soient. Mijoté avec soin, ce dish concocté avec de la viande tendre et des carottes parfumées offre une expérience gustative inégalée. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette recette allie simplicité et plaisir, promettant des moments conviviaux autour de la table. Plongeons dans les astuces et les étapes pour réaliser ce plat réconfortant par excellence !
Choisir les bons ingrédients
Pour réussir un bœuf carotte, le choix des ingrédients est primordial. Vous devez opter pour un morceau de boeuf à braiser de qualité, tel que le paleron ou la macreuse. Ces coupes se prêtent parfaitement à la cuisson lente, en devenant ainsi fondantes et savoureuses. Les carottes, elles aussi, doivent être bien fraîches et croquantes, apportant une douceur incomparable au plat. En prime, n’oubliez pas les oignons et les gousses d’ail, qui ajouteront une touche aromatique essentielle à votre préparation.
La préparation des ingrédients
Avant de passer à la cuisson, il est crucial de bien préparer les ingrédients. Commencez par peler et couper les carottes en rondelles, pour qu’elles cuisent uniformément. Ensuite, émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Enfin, découpez le boeuf en gros cubes. Une bonne préparation non seulement facilite la cuisson, mais elle aide également à l’harmonisation des saveurs au cours du mijotage.
La cuisson : la clé du succès
La cuisson du boeuf carotte mérite toute votre attention. Commencez par fariner les morceaux de viande, puis faites-les revenir dans une cocotte avec un peu de beurre à feu moyen. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Remettez ensuite le bœuf, puis mouillez avec un mélange de vin rouge et de bouillon de bœuf, pour une saveur riche et profonde. Laissez mijoter lentement pendant plusieurs heures, idéalement à feux doux. Cela permet à la viande de s’attendrir pleinement et aux saveurs de se mêler.
Les accompagnements pour sublimer votre plat
Pour le boeuf carotte, les accompagnements peuvent jouer un rôle tout aussi essentiel. Traditionnellement, ce plat s’apprécie avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches, qui absorberont la délicieuse sauce. Vous pouvez également opter pour une purée onctueuse, qui viendra apporter une note réconfortante et moelleuse. N’hésitez pas à ajouter une touche de persil frais pour rehausser la présentation et apporter une note de fraîcheur.
Les petits secrets des chefs
Pour que votre boeuf carotte soit à la hauteur des plus grands restaurants, faites preuve de créativité. Ajoutez quelques épices comme le thym ou le laurier pour parfumer votre plat. Certains chefs aiment également intégrer un zeste de citron pour une légère acidité qui viendra équilibrer les saveurs. Enfin, sachez que le plat est encore meilleur réchauffé : profitez-en pour préparer votre boeuf carotte à l’avance et épater vos convives lors d’un repas potentiel dans la semaine suivante !
Comparaison des recettes de Bœuf Carottes
| Critères | Détails |
| Type de Viande | Paleron ou macreuse, pour une cuisson lente et fondante. |
| Temps de Cuisson | Environ 2 à 3 heures à feu doux pour une texture parfaite. |
| Accompagnements | Servir avec des pommes de terre ou du pain frais pour saucer. |
| Ingrédients Clés | Carottes, oignons, ail et vin rouge pour rehausser les saveurs. |
| Mode de Préparation | Faire revenir la viande, ajouter les légumes et couvrir d’eau ou de bouillon. |
| Épices et Assaisonnements | Thym, laurier et sel pour une touche aromatique. |
| Service | Idéalement servi chaud, en plat familial au centre de la table. |
| Conservation | Se conserve bien au réfrigérateur et encore meilleur réchauffé. |
| Variantes | Peut être préparé au vin blanc ou avec des légumes variés. |
FAQ – Recette de Bœuf Carotte
Avec sa viande tendre et fondante, accompagnée de carottes parfumées, ce plat évoque la chaleur des repas en famille et les souvenirs d’enfance.
Il est recommandé d’opter pour des morceaux à braiser comme le paleron ou la macreuse pour garantir une cuisson lente et savoureuse.
Vous aurez besoin de 500 g de bœuf, 4 carottes, 250 ml de vin rouge, 200 ml de bouillon de bœuf, un gros oignon, et quelques gousses d’ail.
Pour une cuisson optimale, faites revenir le bœuf dans une cocotte avant d’ajouter les carottes et les oignons. Laissez mijoter à feu doux pour que tous les arômes se mélangent.
Oui, n’hésitez pas à intégrer des légumes comme des pommes de terre ou des champignons pour enrichir votre plat.
Un vin rouge, comme un Bordeaux, est parfait pour cuisiner et accompagner le bœuf carotte.
