Le hachis parmentier est un véritable classique de la cuisine française, à la fois réconfortant et facile à préparer. Pour réaliser ce plat savoureux, commencez par hacher finement un oignon et une gousse d’ail. Incorporez-y des tomates coupées en dés, puis ajoutez de la viande hachée de qualité, comme celle de bœuf ou de veau, ainsi que de la farine, du sel, du poivre, et des herbes de Provence pour rehausser les saveurs.
Ensuite, le dressage est un jeu d’enfant : commencez par une couche de purée de pommes de terre, puis ajoutez la garniture de viande, suivi d’une nouvelle couche de purée. Pour terminer, un peu de gruyère râpé sur le dessus avant d’enfourner pour un gratinage parfait. Ce plat peut également être préparé la veille, ce qui en fait une option pratique et délicieuse pour les repas en famille ou entre amis.
Le hachis parmentier est l’un de ces plats qui évoquent instantanément des souvenirs d’enfance et apporte une sensation de bien-être. Composé de bonnes pommes de terre et de viande hachée, il se prépare en un rien de temps pour régaler petits et grands. Suivez cette recette inratable pour réaliser ce classique de la cuisine française qui va réchauffer vos cœurs lors des froides soirées d’hiver.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter un délicieux hachis parmentier pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 5 pommes de terre (environ 1 kg)
- 350 g de bœuf haché (ou de veau si vous préférez)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence à votre goût
- 100 g de gruyère râpé (pour le côté gourmand)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif, mais tellement bon !)
Préparation de la garniture
Commencez par hacher l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y votre mélange d’oignon et d’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ensuite, ajoutez les tomates coupées en dés, la viande hachée, la carotte râpée, un peu de farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter afin de bien amalgamer les saveurs. C’est ce qui donne tout son goût à votre hachis parmentier et qui va conquérir vos convives !
Préparation de la purée
Pour la purée, épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée. Une fois tendres, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez-y une cuillère de beurre et éventuellement la crème fraîche pour un maximum de crémeux. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Le montage du hachis parmentier
Le moment tant attendu est enfin arrivé ! Dans un plat allant au four, commencez par étaler une couche de purée au fond, puis ajoutez votre mélange de viande. Recouvrez le tout d’une seconde couche de purée. Pour une petite touche encore plus gourmande, saupoudrez le dessus de gruyère râpé. On ne va quand même pas se priver!
La cuisson
Enfournez votre chef-d’œuvre à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. L’odeur qui s’échappera de votre four vous fera saliver, c’est garanti !
Et voilà, votre hachis parmentier est prêt à être dégusté. Un plat simple, réconfortant et toujours apprécié. Vous pouvez le servir avec une salade verte pour un équilibre parfait.
- Ingrédients essentiels : Pommes de terre, viande hachée (bœuf ou veau), oignon, ail.
- Étape 1 : Hacher finement l’oignon et l’ail.
- Étape 2 : Ajouter des tomates en dés à la viande hachée dans la poêle.
- Assaisonnement : Incorporer farine, sel, poivre et herbes de Provence.
- Préparation de la purée : Cuire les pommes de terre, puis les écraser avec du beurre et de la crème.
- Assemblage : Disposer une couche de purée, puis de viande, et enfin une nouvelle couche de purée.
- Gratinage : Saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four jusqu’à doré.
- Conservation : Plat qui se conserve bien, idéal pour préparer à l’avance.
- Variantes : Ajouter des légumes ou des épices pour personnaliser votre hachis.
Introduction au Hachis Parmentier
Le hachis parmentier est un véritable plat réconfortant de la cuisine française, qui allie la douceur de la purée de pommes de terre à la richesse de la viande hachée. Facile et rapide à préparer, il peut également être une excellente solution pour utiliser les restes. Dans cet article, nous allons explorer les différentes étapes de sa préparation, les ingrédients indispensables et quelques astuces pour sublimer ce classique intemporel.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réaliser un hachis parmentier digne de ce nom, il vous faudra rassembler quelques ingrédients clés :
- Pommes de terre : Environ 1 kilogramme de pommes de terre à purée, telles que les variétés Bintje ou Manon, qui apporteront une texture lisse et crémeuse.
- Viande hachée : Privilégiez 350 à 500 grammes de viande de bœuf ou de veau, pour une saveur optimale.
- Oignon et ail : Ces deux ingrédients sont essentiels pour rehausser le goût de la viande. Hachez un oignon et une gousse d’ail pour un parfum irrésistible.
- Carotte : Une carotte finement hachée ajoute de la douceur et de la couleur à votre plat.
- Herbes et épices : Des herbes de Provence, du sel et du poivre sont indispensables pour relever le tout.
- Beurre et crème fraîche : Ils apporteront une touche onctueuse à votre purée.
- Gruyère râpé : Pour une croûte dorée et savoureuse, n’hésitez pas à en ajouter sur le dessus avant d’enfourner votre plat.
Les Étapes de Préparation
La préparation du hachis parmentier se décline en plusieurs étapes simples :
1. Préparation de la viande
Commencez par hacher l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons et l’ail haché. Faites-les dorer légèrement avant d’incorporer la viande hachée et la carotte en dés. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, puis ajoutez les tomates coupées en dés, un peu de farine, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
2. Préparation de la purée de pommes de terre
Pendant que la viande mijote, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les avec du beurre et de la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assemblage du plat
Il est maintenant temps d’assembler votre hachis parmentier ! Dans un plat allant au four, commencez par étaler une couche de purée de pommes de terre au fond. Ajoutez ensuite le mélange de viande hachée, puis recouvrez-le d’une seconde couche de purée. Terminez en parsement le tout de gruyère râpé.
La Cuisson et le Dressage
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez votre hachis parmentier pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dressez-le dans des assiettes chaudes, accompagné d’une simple salade verte pour une touche de fraîcheur.
Comparatif des ingrédients et étapes pour un hachis parmentier parfait
| Ingrédients | Étapes clé |
| 5 pommes de terre (1 kg) | Cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à tendreté. |
| 350 g de viande hachée (bœuf ou veau) | Hacher l’oignon et l’ail. |
| 1 carotte | Ajouter les tomates, la viande, et assaisonner. |
| 1 gousse d’ail | Incorporer la farine pour lier la préparation. |
| 100 g de gruyère râpé | Réaliser la purée avec beurre et crème. |
| 1 c. à soupe d’huile d’olive | Dresser : purée, viande, purée. |
| Sel, poivre, herbes de Provence | Gratiner au four jusqu’à dorure. |
| Option : restes de viande | Peut être préparé à l’avance et réchauffé. |
FAQ – Recette de Hachis Parmentier
Quelle viande utiliser pour le hachis parmentier ? Pour un hachis parmentier réussi, il est conseillé d’opter pour de la viande hachée de qualité, comme du bœuf ou du veau.
Quelles pommes de terre choisir ? Les pommes de terre à purée sont idéales, choisissez-les parmi les variétés comme les Yukon Gold ou les Charlotte pour une texture optimale.
Est-ce que je peux préparer le hachis parmentier la veille ? Oui, ce plat peut être préparé la veille, il vous suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Comment éviter que le hachis parmentier soit trop sec ? Pour éviter un hachis sec, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche dans la purée ou à incorporer un peu de bouillon dans la viande.
Combien de temps faut-il cuire le hachis parmentier au four ? Généralement, il faut le cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes à 180°C pour obtenir un joli gratin.
Peut-on utiliser des restes de viande ? Absolument ! Vous pouvez utiliser des restes de viande pour enrichir votre hachis parmentier, cela le rend encore plus savoureux.
Comment réchauffer un hachis parmentier déjà cuit ? Pour réchauffer votre hachis, placez-le au four préchauffé à 180°C durant environ 20 minutes, en ajoutant un peu de lait ou de crème si nécessaire.
