Le far breton est un dessert traditionnel très apprécié en Bretagne, connu pour sa texture moelleuse et son goût délicieux. Pour réussir cette spécialité, il est essentiel de respecter quelques étapes clés et d’utiliser les bons ingrédients. Vous aurez besoin de farine, de sucre, d’œufs, de lait entier et, bien sûr, de pruneaux pour la version classique. Commencez par préchauffer votre four à 180°C, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez le lait tiède et les œufs battus. Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de rhum et veillez à ce que votre lait soit bien chaud. Une cuisson appropriée vous garantira un far sans défaut, moelleux et savoureux.
Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne qui fait le bonheur de tous les gourmands ! Cette délicieuse préparation, souvent gratifiée de pruneaux, est à la fois simple à réaliser et réconfortante. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, suivez nos conseils pour obtenir un far moelleux, savoureux et irrésistible.
Les ingrédients essentiels pour un far breton réussi
Avant de vous lancer dans la confection de ce délice, assurez-vous d’avoir rassemblé tous les ingrédients nécessaires. Pour un far breton aux pruneaux servant jusqu’à six convives, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine
- 400 g de pruneaux
- 250 g de sucre
- 4 gros œufs
- 1 litre de lait entier
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Préparation du far breton : étape par étape
Puisqu’il est temps de passer à la pratique, commencez par préparer votre four ! Préchauffez-le à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine, puis incorporez-y une pincée de sel et éventuellement du sucre vanillé pour une touche de douceur.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec un peu de beurre demi-sel jusqu’à ce que le mélange soit à peine tiède. Battez ensuite les œufs dans un grand récipient, puis ajoutez-y progressivement le mélange farine-sucre. Incorporez le lait tiède tout en remuant. Si vous le souhaitez, un soupçon de rhum ajoutera une belle profondeur de goût à votre far.
Ajout des pruneaux et cuisson
Avant de passer à la cuisson, ne négligez pas d’humidifier vos pruneaux. Pour cela, mettez-les dans un bol d’eau tiède pendant environ 30 minutes pour qu’ils se gorgent d’eau. Une fois ce temps écoulé, disposez les pruneaux au fond d’un plat beurré et versez la préparation par-dessus.
Enfournez le tout pendant environ 45 minutes à 1 heure, selon votre four. Surveillez bien la cuisson : le far doit être doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant en son centre.
Les astuces pour réussir le far breton
Pour garantir un succès culinaire, voici quelques astuces à garder à l’esprit. Utilisez un lait entier, c’est l’ingrédient secret pour une texture onctueuse ! Veillez également à ce que le lait soit bien chaud lors de son incorporation à la pâte. Ce détail permettra d’obtenir une belle consistance entre le flan et le clafoutis !
Enfin, n’hésitez pas à tester votre recette avec différentes garnitures. Un far breton peut se réaliser avec après une multitude de fruits, comme des cerises, en remplaçant les pruneaux, ou en version nature. Les variations seront également un bonheur à découvrir, et pour plus d’inspiration, vous pouvez consulter des recettes de far breton en ligne.
- Ingrédients Essentiels: Pruneaux, œufs, lait.
- Temps de Préparation: 15 minutes.
- Temps de Cuisson: 45 minutes à 1 heure.
- Température du Four: 180°C.
- Style de Cuisine: Traditionnelle bretonne.
- Astuce de Grand-Mère: Utiliser du lait entier bien chaud.
- Texture Recherchée: Moelleux sur le dessus, léger et fondant.
- Difficulté: Facile.
- Se Marie Bien Avec: Glace à la vanille ou crème anglaise.
- Origine: Bretagne, France.
Tout savoir sur la recette du Far Breton
Le Far Breton est l’un des desserts emblématiques de la Bretagne, conjugant simplicité et gourmandise. Ce délice à base de lait, d’œufs et de farine peut être agrémenté de pruneaux, mais aussi de fruits variés selon les goûts. Découvrez ici tout ce que vous devez savoir pour réussir votre Far Breton, des ingrédients essentiels à la cuisson parfaite.
Les ingrédients incontournables
Pour réaliser un Far Breton pour six personnes, voici les ingrédients clés :
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 4 gros œufs
- 400 g de pruneaux (ou autres fruits selon votre choix)
- 1 litre de lait entier ou cru
- 1 petite pincée de sel
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation : Les étapes clés
1. Préparation des pruneaux
Pour une belle texture et une saveur exquise, commencez par faire gonfler les pruneaux dans un bol d’eau tiède pendant environ 30 minutes. Cela les rendra moelleux et savoureux.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ensuite, incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement le lait tiédi. Cela vous évitera les grumeaux et vous obtiendrez une pâte lisse et onctueuse.
3. Incorporation des ingrédients
N’hésitez pas à ajouter un peu de rhum pour rehausser le goût! Une fois votre pâte prête, incorporez-y les pruneaux égouttés avant de verser le tout dans un plat beurré. Cela assurera une répartition uniforme des fruits dans le gâteau.
Cuisson à la perfection
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez votre Far Breton et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. La cuisson est réussie lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre. Attention ! Il peut légèrement gonfler en cuisant avant de redescendre, c’est tout à fait normal.
Astuces pour un Far Breton réussi
Pour garantir un Far Breton parfait, utilisez du lait frais et entier, qui apportera richesse et onctuosité à votre dessert. Veillez également à ne pas trop battre la pâte une fois que vous avez ajouté le lait, afin de ne pas introduire trop d’air, ce qui affecterait la texture finale.
Une petite astuce de grand-mère : laissez votre Far Breton refroidir à température ambiante avant de le servir, il sera encore meilleur. Et n’hésitez pas à le déguster avec une belle cuillère de crème fraîche ou une boule de glace pour une touche encore plus gourmande.
Variantes à essayer
Bien que le Far Breton classique soit délicieux, n’hésitez pas à vous aventurer vers d’autres saveurs. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des pommes, du chocolat ou même des noix pour une interprétation originale. Le principe reste le même, alors laissez libre cours à votre créativité culinaire!
Comparatif des ingrédients et astuces pour réussir un far breton
| Ingrédients | Astuces |
| 250 g de farine | Choisir de la farine tout usage pour une texture légère. |
| 400 g de pruneaux | Privilégier des pruneaux moelleux pour un goût optimal. |
| 250 g de sucre | Utiliser un mélange de sucre et de sucre vanillé pour plus de saveur. |
| 4 gros oeufs | Des oeufs à température ambiante améliorent l’incorporation. |
| 1 litre de lait | Prendre du lait entier pour un far plus crémeux. |
| 1 cuillère à soupe de rhum | Le rhum apporte une profondeur de goût, à doser selon vos envies. |
| Beurre demi-sel | Le beurre demi-sel rehausse les saveurs du plat. |
| Pincée de sel | Le sel équilibre la douceur du far. |
FAQ sur la recette du Far Breton
Quelle est l’origine du Far Breton ? Le Far Breton est une spécialité de la Bretagne, en France. Ce dessert traditionnel est apprécié pour sa texture moelleuse et ses saveurs riches.
Quels sont les ingrédients principaux du Far Breton ? Les ingrédients de base comprennent de la farine, du lait, des œufs, du sucre et soit des pruneaux soit du rhum pour aromatiser.
Comment savoir si le Far Breton est cuit ? Pour vérifier la cuisson, il suffit de plonger un couteau dans le centre du Far. S’il ressort propre, c’est que le gâteau est prêt.
Peut-on remplacer les pruneaux par d’autres fruits ? Oui, il est tout à fait possible de remplacer les pruneaux par d’autres fruits comme des abricots ou des figues, selon vos préférences.
Doit-on laisser reposer la pâte ? Il est conseillé de laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes avant de la verser dans le moule, cela permet d’obtenir une meilleure texture.
Quelle est la température idéale pour cuire le Far Breton ? La température idéale pour la cuisson du Far Breton est de 180°C (thermostat 6).
Est-il possible de préparer le Far Breton à l’avance ? Oui, le Far Breton peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il est même souvent meilleur après un jour de repos.
Comment conserver le Far Breton ? Pour conserver votre Far Breton, enveloppez-le hermétiquement et placez-le dans le réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu’à une semaine.
Peut-on congeler le Far Breton ? Oui, le Far Breton se congèle très bien. Assurez-vous de bien l’emballer avant de le placer au congélateur.
Le Far Breton peut-il être servi chaud ou froid ? Le Far Breton peut être dégusté à la fois chaud et froid, selon vos préférences.
